奧米加三脂肪酸

血糖長期維持於高水平會令心腦血管硬化，有研究指出糖尿病患者的中風風險比一般人高出兩至四倍。健康的生活習慣有助預防中風，特別是透過飲食控制血糖尤其重要，研究發現，跟從「地中海飲食模式」能大大降低中風的風險，同時能夠降低患心血管疾病和癌症的風險。糖尿病人如何實行地中海飲食呢？營養師教你飲食Dos and Don’ts。 Read more

乳癌（Breast-Cancer）是本港女性中最常見的癌症，除了發病率不斷上升，近年亦有年輕化趨勢。有別於其他癌症，乳癌患者未必會因為病情或治療導致體重下降，所採取的飲食及營養攝取策略亦有所不同。有註冊營養師指出，要預防乳癌復發的原則主要有6點，其中過重及肥胖是主要的風險因素之一，故乳癌患者必須留意脂肪攝取量，怎樣做呢？還有乳癌患者常見的3個飲食問題，營養師逐一拆解。 Read more

脂肪和膽固醇，常被指是導致心腦血管疾病的「罪魁禍首」。然而，脂肪對人體的細胞製造實是不可或缺的重要元素；膽固醇亦有助人體各種荷爾蒙的製造，當中的「好膽固醇」更可協助清理動脈內的硬塊。因此，如何挑選及適量攝取優質的脂肪酸和膽固醇是非常重要。註冊營養師指出，對健康有益的不飽和脂肪酸，可從部分食物及食油中攝取；至於本身有膽固醇高的病人，則需限制膽固醇攝取量，同時增加攝取含豐富水溶性纖維的食物，有助降低血脂水平。 Read more

新型冠狀病毒疫情令很多市民都「心情麻麻」，但原來情緒與飲食有莫大關係，而情緒是由大腦控制，那麼，大腦究竟需要吸取哪些營養，才能夠令情緒得以紓緩？疫情期間減少出外用膳，如何為自己和家人準備簡單又有營養的食物呢？食得好、心情自然好，而食得健康同樣不可或缺！ Read more

工作壓力大、工時長，有時會食無定時，有時又會「餓過龍」、「餓到嬲」（Hangry）。Hangry這詞語更被選入牛津字典，已成為我們生活的一部分，亦反映飲食與情緒息息相關。 betway体彩 高級營養師余思行提醒大家，想心情好，就要注意營養吸收。她解釋，腦部對於控制情緒擔當了重要角色，而腦部每天需要持續穩定的葡萄糖、維他命、微量元素、蛋白質、脂肪等供應，以維持正常運作。蛋白質內包含的色氨酸（Tryptophan）及食物中的奧米加三脂肪酸，均有助紓緩抑鬱情緒。因此從日常飲食中吸收足夠上述的營養素，及要定時定量進餐，以確保供應足夠營養至腦部。此外，有證據顯示如有輕微脫水亦會影響心情，因此保持身體有充足水分同樣重要。 余思行分享了以下有助保持好心情的飲食要訣： ．少食多餐，定時及定量，不應突然暴飲暴食或少食一餐； ．每餐應包括碳水化合物、蛋白質及蔬菜； ．多選擇全穀類、豆類等高纖維食物，保持血糖穩定外，亦含有豐富的維他命B（包括葉酸）及鋅，有助穩定情緒； ．油脂方面，應以不飽和脂肪酸為主，盡量選擇健康油類如橄欖油，減少進食含飽和脂肪及反式脂肪的包裝或加工食品； ．每星期最少進食兩次含奧米加三脂肪酸的深海魚類，如三文魚、鯖魚、希靈魚、沙甸魚、鱒魚。素食者可考慮以藻類營養補充劑、亞麻籽或添加了奧米加三食物代替； ．每天飲6至8杯水，適量飲用咖啡因及酒精類飲品。 專題系列文章

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香港人喜歡食海鮮，不少海鮮提供多種營養，以帶子為例，膽固醇及脂肪含量低，有豐富高質蛋白，可以間中代替肉類，另外也含奧米加三脂肪酸及碘，碘主要用來製造甲狀腺荷爾蒙，也有助胎兒及嬰孩腦部發展，準媽媽不妨吸收多些。 別以為帶子一定是清蒸，還可加入泡飯。這款鮮蝦帶子瑤柱魚湯泡飯，一碗便有齊豐富營養，烹調方法亦很方便，周末不妨以這款泡飯慰勞自己。 材料（5人分量）： 九肚魚……1斤 新鮮鯪魚……1斤 水……4公升 切片紅蘿蔔……10克 切粒芥蘭……10克 切碎唐芹……5克 紅米……200克（先浸2至3小時） 薑片……6片 鮮蝦……16隻 急凍帶子……8隻 芫荽、葱粒……適量 油……1湯匙 白米……100克 瑤柱……4粒（先用水浸軟） ■鮮蝦帶子瑤柱魚湯泡飯 烹調方法: 1. 將預先浸好的紅米與白米加一份水，用電飯煲一起煮熟 2. 薑片以半湯匙油起鑊，再加入鮮鯪魚肉，煎至金黃色備用 3. 煎香九肚魚後加入鯪魚肉及薑片，加水煮滾，慢火煲30分鐘 4. 加入鮮蝦、帶子及瑤柱一齊滾5至8分鐘。加入紅蘿蔔片丶芥蘭粒、芫荽、葱及紅白米飯後，再用鹽及胡椒調味即可；另可加入切碎唐芹作點綴 營養成分（1人分量） 熱量……435千卡 碳水化合物……48克 蛋白質……40克 纖維……5克 脂肪……9克 文：許朝茵 食譜提供：仁安醫院主廚梁日輝 營養分析︰仁安醫院註冊營養師方敏琪

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