維他命C

進食營養豐富的食物，有助增強抵抗力。在疫情期間，不少人會多吃含維他命C的蔬果，維他命C是否攝取愈多愈好？香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝博士講解維他命C的益處，並列出9種含較多維他命C的蔬果。她提醒，維他命C每日可耐受最高攝入量為2000毫克，一般飲食不易攝取過量，惟食用維他命C營養素補充劑，就須特別留意。 Read more

除了搶米、搶午餐肉，近日各大超市、藥房的維他命C補充劑亦頻頻缺貨。到底是否真的有助預防感冒，甚至新型冠狀病毒？日常進食蔬果不足以攝取足夠維他命C嗎？ Read more

【明報專訊】紅桑子、藍莓、紅莓等各種莓類，含有非常豐富的維他命C及纖維。當中紅桑子、士多啤梨，含有抗氧化物鞣花酸，而藍莓及紅莓則含豐富的抗氧化物花青素。日常除了多進食莓類，也應多食各種顏色不同的水果，有助攝取各種營養成分。 ■紅桑子介紹 含有豐富的抗氧化物，同時亦含有豐富的纖維。購買後，記得先把已變壞的丟走，不然餘下的也容易變質，並且在進食前才清洗，以避免發霉。 ■雙莓蒟蒻沙冰 材料（1人分量）﹕ 紅桑子……1/4杯 士多啤梨……1/4杯 冰……半杯 菠蘿汁……1/4杯 蒟蒻啫喱……3粒 做法﹕ 1. 紅桑子、士多啤梨、冰、菠蘿汁，放入攪拌機打成沙冰 2. 放入切粒的蒟蒻啫喱，即成 ■營養成分（1人分量） 熱量……92千卡 碳水化合物……18.7克 纖維……3.8克 文：陳雅君 圖：馮凱鍵 食譜提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明

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