Search Results for: 寒咳

天氣乾燥，難免會有幾聲咳，就算未必「中招」，都不想因咳嗽引起「公眾恐慌。」此時可以跟我學煮這道菜「炆牛」配搭老陳皮燉檸檬醬，有化痰止咳、健脾開胃的效用。 Read more

【明報專訊】北風起，面對流感高峰期，長者陽氣不足、肺脾腎虛，容易誘發咳嗽、痰多、氣促等呼吸系統疾病。長者要防治冬季咳喘，可透過溫陽、祛濕化痰，提升肺、脾、腎臟功能，改善正氣不足、痰濕蘊結的病根，減少不適。 呼吸系統毛病如咳嗽、痰多、氣喘、呼吸困難的產生，既有感受外邪（外感）的因素，亦有身體內部運作失調（內傷）的因素。年齡增加，新陳代謝減慢，中醫表述是氣血不足，維持生命活動的陽氣逐漸衰少，對寒冷適應能力變差。中醫認為「寒主收引」，正虛的長者感受寒邪，由於病邪屬性加上體質特點，對身體機能的抑制更加明顯。 痰濕積聚 正氣不足 老人容易在冬季咳喘，除與身體機能衰退，不耐受風寒的體質有關外，與痰、濕一類病理產物的影響亦有關係。中醫指的「痰」、「濕」是抽象概念，不單指有形之痰，也指屬性陰寒，質地黏膩，因水液運化欠佳而生，會窒礙經絡氣血運行的無形病理物質。中醫認為持續痰多咳嗽、哮喘、氣促的原因，與體內痰濕積聚有關。在《症因脈治》中便指出：「哮病之因，痰飲留伏，結成窠臼，潛伏於內。偶有七情之犯，飲食之傷，或外有時令之風寒束其肌表，則哮喘之症作矣。」痰濕蘊結的病根，碰上如天氣轉冷的誘因，使肺氣不降而上逆，令氣道受阻，咳喘便會乘機發作。 中醫認為「脾為生痰之源」，脾胃運化飲食和水液的能力欠佳，容易令痰濕產生。臨牀上肺、脾、腎虛，痰濕氾濫的人，容易在患傷風感冒時因為大量痰涎、鼻涕等分泌物刺激，出現頻繁咳嗽、喉嚨痕癢、咳聲重濁、鼻水倒流；遇冷受風或晚間較陰寒時徵狀加重，甚至因風寒夾雜痰濕而出現痰鳴氣促、呼吸困難、哮喘等問題，妨礙日常生活和睡眠。從西醫角度氣管炎、支氣管炎、氣管過敏、哮喘是不同的疾病，病因和病理有別，但以中醫角度探析病機，均具備痰飲、風、寒、正氣不足的共通點。 蟲草溫熱 非人人適用 要預防和治療長者在冬天多發的咳嗽、氣喘，中醫強調要補益肺、脾、腎3臟，溫陽驅寒兼祛痰燥濕，常用中藥包括黃芪、黨參、紫蘇子、菟絲子、肉桂、製附子、乾薑等，這些藥材屬性偏溫，有扶正補益、散寒作用。如患者夾雜外感，應先辛溫解表治療外感，常用藥如麻黃、桂枝、紫蘇葉、生薑。醫籍《金匱要略》強調「病痰飲者，當以溫藥和之」，痰、濕性質為陰，需得陽熱以助其蒸騰溫化。因此用作改善長者痰多、濕重的藥物應以溫性或平性為主，如白朮、茯苓、陳皮，忌用寒涼。 不少人或者聽過服用冬蟲夏草可以改善咳喘，冬蟲夏草有益腎壯陽、補肺平喘的功效，藥性相對溫熱，未必人人合適，加上價格不菲，臨牀上可以用其他藥物代替，同樣有滿意療效。 咳嗽痰白忌川貝母羅漢果 不少咳喘患者都有同感，在咳嗽喉癢厲害時，喝點熱水可起紓緩作用。同理，這些患者也應該戒食寒涼生冷食物如香蕉、雪梨、提子、橙、白粥、菜湯、冷水。一些性質寒涼的藥材如川貝母、猴棗、羅漢果、枇杷葉等，在喉嚨痕癢、咳嗽痰白時忌用，以防其寒涼進一步刺激呼吸道而加重咳嗽。 不少人會自行到藥店購買中成藥服用，惟選購時應留意成分，了解藥性，不要光看包裝上的藥物名稱和主治。咳嗽有「寒咳」、「熱咳」兩種，前者治療要用溫熱藥，後者要用寒涼藥，不可誤用，否則加重病情。如對中藥成分有疑問，應查閱相關資料或向中醫師請教。 文：邱宇鋒（註冊中醫） Read more

【明報專訊】雖然已經12月，根據時令節氣，早已踏進冬季，可是近日香港天氣變幻無常，忽冷忽熱，一不小心便會染病，少不免又會引起咳嗽或喉痛，不妨自家製作滋補抗燥的飲料，紓緩喉乾。雪梨是抗燥滋潤良品，今期烹飪達人Susu便教大家用雪梨製作兩款滋潤飲料，分別是秋梨膏與杞子紅棗雪梨茶，製作過程很簡單，兩者皆可保存3個月以上，剛好陪你度過乾燥的冬日。 ■食譜(1) 秋梨膏（150克） 材料： 雪梨……4個 川貝……12克 冰糖……120克 羅漢果……半個 工具： 鍋……2個 攪拌機……1部 木勺……1支 玻璃瓶……1個 魚湯袋……1個 ■Susu小貼士： 川貝粉愈多愈苦 1. 在步驟6發現湯汁過稠時，可待秋梨膏放涼後，再加入雪梨汁烹煮，有助稀釋秋梨膏。 2. 若想加強止咳功效，在步驟6，可加入適量川貝粉，不過川貝粉味道偏苦，分量愈多，秋梨膏的味道便會愈苦。 3. 想在夏天製作有止咳功效的飲料，可將雪梨改為枇杷，製作方法相同。 ■選料及保存： 梨宜光滑無花紋 舀膏匙羹要乾爽 Susu表示，秋冬盛產雪梨，價錢相對便宜，可選梨身較為光滑，無任何花紋的便可。另外，她建議使用玻璃瓶盛載秋梨膏，可延長保存期，完成製作後，可放在雪櫃內保存約3至4個月，如沒發霉可存放更久。她提醒，每次舀秋梨膏時匙羹必須保持乾爽，若水分沾到秋梨膏，容易發霉，整瓶秋梨膏便要棄掉。最後，Susu建議如果喉嚨十分不適，可直接含服一茶匙；若想滋潤喉嚨，可把2至3茶匙秋梨膏放進溫水內攪拌飲用。 做法﹕ 1. 將4個連皮雪梨洗淨（也可去皮），每個雪梨切開約4小塊，合共約16小塊。切雪梨時，要將雪梨芯切去，因芯帶苦澀味 2. 將切好的16小塊雪梨放進攪拌機內攪成梨蓉 3. 把梨蓉倒進鍋內，將羅漢果握碎放進鍋內。羅漢果握得愈碎，烹調過後的味道會愈突出；再加入冰糖與川貝 4. 開大火把所有材料煮約2至3分鐘，至鍋內冒出泡泡，可轉中火烹煮約30分鐘；當川貝開始脹大時，便可熄火，預備隔渣取汁 5. 將鍋內所有材料放進魚湯袋，然後把魚湯袋放在筲箕上，用另一個乾淨的鍋，盛着隔出來的湯汁。用木勺大力按壓魚湯袋，將湯汁全部壓出 6. 再開大火把已隔好的湯汁煮約2至3分鐘，出現氣泡便可轉中火，當看見鍋內的湯汁慢慢變成焦糖色或黏稠，便可熄火。將煮好的湯汁倒進玻璃瓶內，大功告成 ■食譜(2) 杞子紅棗雪梨茶 材料： 杞子……15粒 紅棗……2粒 雪梨……1-2個 乾雪梨片……10片 水……500克 工具： 去芯器……1個 茶壺……1個 風乾機……1部 密實袋……1個 ■Susu小貼士： 雪梨片放密實袋 可存3至4個月 每塊雪梨片厚度建議切至5至6mm，過薄的雪梨片沒有梨肉質感，過厚則較難風乾，風乾時間也較難掌握。另外，保存雪梨片時，可用密實袋或密封盒，約可保存3至4個月，如發現雪梨片已發霉，必須扔掉。 做法： 1. 連皮將雪梨洗淨，用去芯器將雪梨芯去掉 2. 將雪梨切片，每片約切至5至6mm厚，每塊雪梨片厚度必須一致 3. 將切好的雪梨片，放在風乾機內均勻地攤平，用40℃低溫風乾48小時（小貼士：如沒有風乾機，可放在焗爐用40℃低溫焗48小時） 4. 48小時後，取出10片雪梨乾備用。剩下的可放入密實袋，放在雪櫃內儲存 5. 將紅棗洗淨切開，去核。去核後的紅棗不燥，有助滋潤抗燥 6. 將15粒杞子、2粒去核紅棗與10片雪梨乾一同放進茶壺，再加入500克熱水，浸焗約5分鐘即可飲用 ■知多啲 寒涼體質勿吃梨 每種食物都有其利弊，對於不同體質人士，也有不同影響。註冊中醫師何慧潔指出，《本草通玄》記載梨「生者清六腑之熱，熟者滋五腸臟之陰」，意指雪梨不經任何烹調處理，也有滋潤抗燥功效，而秋梨膏經過烹煮，可紓緩喉痛、聲沙、咳嗽或感冒初起徵狀；要留意，若病者屬「熱咳」或「燥咳」，痰色呈黃綠色，吃秋梨膏會有功效；若病人有「寒咳」或「痰咳」，痰多且呈白色，便不適合吃用秋梨膏。 不宜冷藏 另外，她又指杞子紅棗雪梨茶裏的雪梨乾，亦有同等功效，且更易於保存，可帶回辦公室飲用。而杞子則有養血、補肝與明目之用，對女士較好，若覺得紅棗太燥，可選用南棗。最後，她提醒大家，雪梨在中醫角度被定為「性涼，味甘酸」，因此寒涼體質人士不適合進食，而平和或燥熱體質人士可多吃，但不建議將雪梨冷藏來吃。 ■烹飪達人 Susu So，烘焙教室tete-a-tete創辦人，醉心研究煮食，甜品、鹹食樣樣精，更多次赴日本、英國及台灣學藝。 文：唐蔚霖 圖：黃志東 編輯：梁小玲 電郵：food@mingpao.com

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【明報專訊】每年天氣一轉，喉嚨痛便會來襲。初起喉乾喉涸，大家都會出動家傳秘方、民間偏方來紓緩問題。 喉嚨痛偏方，五花八門，最近大熱是燉檸檬，有人製作陳皮燉檸檬出售，亦有人在網上教如何自製冰糖燉檸檬，同樣聲稱具有潤肺止咳的功用。註冊中醫師嚴耀堅指出，檸檬可化痰止咳，令部分人病情減輕，但不能緩解疼痛；另外，要留意配製的食材或藥材，一不小心，隨時令病情加重。 檸檬，日常生活都會經常接觸到，其中見得最多，就是茶餐廳的檸茶檸水內一片片的新鮮檸檬。以為檸檬屬西方食物，但在中國的古代醫書中，亦有提及，其中《本草綱目拾遺》便指具有「腌食，下氣和胃」的功效，而在《嶺南隨筆》中，便指出具有「治噦」（噦指嘔吐、作嘔的病）的作用。註冊中醫師嚴耀堅指出，新鮮的檸檬味酸，微甘，性微寒，具有清熱解暑、生津止渴、和胃降逆及化痰止咳的功用，而現代中醫大多會使用檸檬，治理暑熱煩渴、胃熱傷津、口渴喜飲、胃氣不和、嘔吐少食及痰熱咳嗽等問題。 味酸微甘微寒 多治胃部不適 檸檬能否治療喉嚨痛？要先理解病因，嚴耀堅表示，喉嚨痛的成因有好多，「例如外感入侵，受到天氣轉變影響，或是吃了某些食物，都有可能引發喉嚨痛。另外，可能是陰虛體質，本身的陰液不足，身體缺乏滋潤，容易口乾，出現喉嚨痛」。同時，過量進食辛辣刺激的食物，亦是誘發喉嚨痛其中一個因素。「總括而言，有一部分人會因外感而出現喉嚨痛，但大部分人是因為熱氣才出現，當然，亦都會有人因為說話過度，或大聲說話而導致喉嚨出現問題。」 雖然古書有提及檸檬的功效，不過，嚴耀堅指出，古籍中，檸檬並非治療病痛的主要藥材，「古代作為治療喉嚨痛的主方劑之中，都沒有使用檸檬，反而多用作治療胃部不適的問題。主要原因是治療喉嚨痛有很多藥性比檸檬更好的中藥，例如大家都聽過的板藍根、魚腥草、銀花、玄參等」。檸檬雖然非主要藥材，但本身的確能夠緩解喉嚨痛所出現的部分徵狀，例如口渴、口乾、有痰等問題，亦能令部分病人的病情緩減，但未必能緩解疼痛的徵狀。 寒咳配陳皮 熱咳配冰糖 近期流行的燉檸檬，經過長時間燉煮，與新鮮檸檬比較，功效上有沒有分別？ 嚴耀堅解釋，新鮮檸檬偏寒，未必適合寒底人士食用，燉檸檬經過了加熱蒸煮過程，減少檸檬的寒性，比較適合寒性體質的患者使用。至於「配合其他的食物，例如陳皮或冰糖同燉，會不會對功效有所影響」，則視乎所使用的食物屬性而定。其中陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的作用，而性味為辛、苦、溫，所以可以治療風寒型痰多咳嗽。至於冰糖則有補中益氣、和胃潤肺、化痰止咳的作用，而性味為甘平，以治療熱燥的咳嗽為主。 舌苔呈白寒重 舌苔發黃內熱 要分辨自己屬風寒型痰多咳嗽，還是熱燥的咳嗽，從中醫角度來看，可由觀察舌苔入手。如舌苔是白色如雪，表示身體內寒重，咳嗽的痰也較稀、白黏，並有鼻塞流涕，這時應吃一些溫熱、化痰止咳的食品。如果舌苔發黃，舌質紅，說明內熱較大，咳嗽的痰是黃稠，不易咳出，並有咽痛，這時應吃一些清肺、化痰止咳作用的食物。 ■中醫食療 檸檬吃過量傷胃 板藍根、玄參煲水清咽 喉嚨痛及咳嗽的成因眾多，檸檬未必是最佳選擇；加上檸檬味酸，食過量對牙齒和胃部都有傷害，所以對於經常有喉嚨痛或受久咳纏繞的人，嚴耀堅建議以下兩種飲品，分別是清咽茶及清咽飲，前者配合銀花、玄參等材料製作，而後者則以生地黃、板藍根等材料製成，兩者都有養陰清熱、解毒利咽的作用，可當成水一樣常喝，紓緩徵狀。 ■清咽茶 配方：銀花、玄參、青果，各9克 製法：所有藥材加水煲煮，取汁飲用 功效：養陰清熱、解毒利咽 用法：每日一劑，代茶喝飲 ■清咽飲 配方：生地黃、板藍根、綠豆，各9克 製法：所有藥材加水煲煮，取汁飲用 功效：養陰清熱、解毒利咽 用法：每日一劑，代茶喝飲 文：勞耀全 圖：資料圖片 插圖：鍾錦榮 編輯：梁小玲 電郵：feature@mingpao.com

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【明報專訊】要防止疾病來襲，首先需要改變的是飲食。相傳活到一百零一歲的唐代著名醫家孫思邈，就深明飲食對養生的重要：「安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生。」明代醫藥學家李時珍說：「善食者養生，不善食者傷身。」可見飲食與健康息息相關，良好飲食習慣是健康防病的重要元素。吃得健康，便能找到長壽之路。 戒兩大害：凍飲、加工食品 選擇食物的基本原則是和暖、新鮮、易消化。 現代人都缺乏戒口的知識，這顯然是一大問題，正所謂病從口入。首先，戒清冰冷凍飲，不要進食加工及腐壞的食物。食物一定要新鮮，這是重要原則。如果你重視體內陽氣，請戒清所有冰飲凍茶，這是身體健康的一大關鍵。很多女士受婦科疾病之苦，大都是因為凍飲傷害了子宮。凍飲對身體百害而無一利，直接降溫的快感卻慢性地損傷了脾陽，脾胃運化功能變差，內濕便日漸加重，濕為陰邪，易傷陽氣，身體更見疲倦。濕邪日久困在身體成為致病因素，胃病、皮膚病、關節痛等都可以由濕邪引起。 加工的食物亦要避免。商業社會，為求速度和利益，卻忘了健康本質。為了方便和吸引消費者，都加了很多化學成分，如人造色素、香料、防腐劑等，腸仔、火腿、午餐肉等加工醃製食品，已被世界衛生組織列入為致癌食物。至於水果及蔬菜，理應多吃一點，但為防止農藥殘餘物太多，建議食前浸泡一小時以上，方才安心食用。 脾胃要早唞 夜飽損壽 在飲食時間上，當然要三餐定時，夜晚不要吃太多，因夜飽損一日之壽，請戒掉消夜，日間可進食多點，以應付一天的工作，晚上則減進食分量，讓脾胃早點休息。 若想了解更高層次的飲食養生技巧，便要認識食物的四氣五味屬性，配合適當的體質，才能掌握飲食養生的精髓。 現代西方營養學對飲食的認識，以六大營養素基礎：糖、脂肪、蛋白質、水、微量元素和維他命，單純只有物質的基礎，這顯然是不足夠。中國養生飲食文化源遠流長，充滿着養生智慧，現存我國關於食物養生的論著，共有一百一十三種五百八十六卷。如何吃得更加健康，我們要深入了解食物的屬性：四氣、五味與歸經。 辛味食物助陽氣升發 四氣即寒、熱、溫、涼。根據《黃帝內經》寒者熱之，虛則補之的理論，虛寒體質要戒掉寒性食物，日常需配合溫熱性食材方為有益。五味即酸、苦、甘、辛、鹹。例如寒性體質應多吃些性溫味辛的食物，辛味有發散陽氣的功效；又例如春天養生原則是多吃辛味食物，有助體內陽氣的升發。正如醫聖張仲景所云：「飲食之味，有與病相宜，有與病相害，若得宜則益體，害則成疾。」 ■中醫食療 薑棗茶 改善手腳冰凍 想溫暖體質，改善脾胃的虛寒，可選擇歸脾胃經、屬溫性的生薑，多加配對。食療在飲食養生的運用上，不論是用於食補或藥膳，都不應單從名貴、稀有出發，而是着眼於是否應用恰當。 如果你經常飲奶茶、咖啡，倒不如轉轉口味，改飲中式茶療，在辦公室冲泡薑棗茶，既好味又健康，能溫暖脾胃。平時脾胃不好、手凍腳凍，女士月經期後就更加適合了。 薑解毒 大棗補氣血 生薑既是天然食材亦是藥物。老生薑多用作調味，嫩生薑則多用於食材烹調。生薑性溫味辛，歸肺、脾、胃經，有「止嘔聖藥」之稱，入藥始載於二千年前的《名醫別錄》，為薑科植物薑的新鮮根莖，各地均栽培。切片生用、搗汁或煨用都是常用方法。常用於風寒性感冒、胃寒、肺寒咳嗽；溫中止嘔；解魚蟹等海鮮的毒性，並能解烈性中藥如生半夏、生天南星的藥毒等。 大棗性甘溫、入脾胃經，是自古以來藥食兩用的代表食物之一。《本草綱目》將棗列入果部的五果類（桃、李、梅、杏、棗），《神農本草經》將大棗列為上品，具有健脾和胃、補益氣血、養血安神的功效。《本草綱目》記載：「棗為脾之果，故脾病宜食之。」大棗可鮮食、乾吃及煮粥，還可加工成蜜餞、醉棗等。很多人都喜歡吃棗，好像年糕、八寶粥、大棗粥。在中國很多女士坐月時都會用到大棗去產後調理、補益氣血。長服有「一日食三棗，百歲不顯老」的養生功效。 ◆薑棗茶 材料：生薑三片、大棗去核三枚 做法：將生薑、大棗放入壺中，用沸水冲泡二十分鐘後可飲用，可反覆冲服 功效：健脾和胃，補益氣血 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：王翠麗 Read more

【明報專訊】冬日肌膚乾燥痕癢，令人渾身不自在！ 除了密密塗潤膚膏、潤手霜，還加上雪梨雪耳南北杏湯、蛋白杏仁茶，實行內外潤燥。 到底杏仁是否有助對抗乾燥？南杏、北杏有什麼分別？ 南北杏，是潤燥湯水中常見的材料，但原來生食可中毒，嚴重甚至可奪命。二○一四年冬天，一名二十六歲男子以生北杏自製飲品，飲用後出現暈眩、嘔吐等中毒徵狀，幸好送院治理後無大礙。 杏仁可分南杏與北杏，兩者同科而不同品種，形狀及功效亦略有不同。註冊中醫何慧潔說：「中醫所指的杏仁，多數指北杏，因療效較大，會打碎後入藥。北杏絕不能生食，因帶有小量毒性，但熱力可將毒素分解，所以南北杏應煮熟後使用。平常中醫使用的濃縮中藥粉，則是經加熱煎煮處理後才使用。」 此外，孕婦及嬰幼兒更不可胡亂自行食用北杏。 生吃數顆 可致中毒 根據食物安全中心資料，未經烹煮的北杏含有名為氰甙的毒素。氰甙可變成有毒的氰化氫（俗稱山埃），單吃數顆已有可能中毒，而中毒徵狀可於短短數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重更可致中毒身亡。該中心建議，凡食用北杏或製作含北杏的飲料、湯水前，須用清水浸透北杏，並徹底煮熟。熱力可釋放氰化物，有效降低毒素，但即使熟食也只可進食小量，並叮囑切勿進食未經處理的生南北杏及杏仁粉。除了生南北杏，中心亦建議蘋果、梨、布冧、櫻桃、桃等水果的種子和果核，均不宜食用，因為皆含有氰甙。 混用南北杏 煲熟也要限量 南杏與北杏的分別： 南杏： 性味甘、平、無毒。形狀較大、頭圓，又名甜杏仁，有潤肺作用 北杏： 性味苦、微溫、有小毒。形狀較小、頭尖，又名苦杏仁，止咳平喘的作用較大 由於北杏帶有毒性，一般煲家常湯水多數會混合無毒的南杏一併使用，以減少用北杏的分量，而煲湯多數超過一小時，但即使是經煮熟的南北杏，依然要限量進食，何慧潔指以二人分量的湯水計，約可用9克南北杏。 而南北杏時常用作烹煮潤燥湯水、糖水，因為南北杏入肺，有潤肺作用。何慧潔說，中醫所指的肺，除了與鼻、氣管等呼吸系統有關外，所謂「肺主皮毛」，肺亦跟皮膚有關連。秋冬覺得皮膚乾燥、脫屑、痕癢的人士，可服食南北杏、雪梨、雪耳等潤肺食物，對改善皮膚乾燥有一定幫助。乾燥人士雖然可塗潤膚膏紓緩乾燥痕癢帶來的不適，但未能處理根本問題，如能同時用食療調理內因，紓緩效果更佳、更持久。 油脂豐富 紓緩腸燥便秘 中醫以北杏入藥，則常配合其他藥材以處理不同證型的咳嗽。北杏很百搭，如患者屬風寒咳嗽，中醫師可以北杏配合麻黃、桂枝、甘草等使用，以辛溫散寒、宣肺平喘；若屬風熱咳嗽，則可以北杏配合桑葉、桔梗、菊花等，以疏風清熱、宣肺止咳；若屬燥熱咳嗽，可配合北沙參、麥冬等，清肺、潤燥及止咳。 此外，北杏亦入大腸經，故對潤腸通便有幫助。何慧潔說：「中醫亦講肺與大腸相表裏（即互為影響），北杏油脂豐富，有助紓緩腸燥便秘。中醫有條藥方叫五仁丸，將杏仁與桃仁、柏子仁、松子仁、郁李仁一起使用，可潤腸通便。」 文﹕吳穎湘 插畫：鍾錦榮 圖﹕Tomwang112、ThamKC@iStockphoto 編輯/蔡康琪 美術/SIUKI

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【明報專訊】肺在五臟中所居位置最高，喜潤惡燥，易被外邪侵襲，故又稱為嬌臟。六淫邪氣的風、寒、暑、濕、燥、火之中，肺最怕燥邪。燥邪侵肺，可導致肺的陰津不足，除可見到鼻乾咽燥之外，還可見到乾咳少痰等徵狀。 百合具有養陰潤肺止咳、清心安神的功效。因其藥性平和，藥食兩用，價廉物美，正是滋養肺陰的首選藥材。用其製作藥膳，可以改善乾燥氣候帶來的影響，幫大家平穩度過秋冬。 現介紹幾款簡單易做，味美又有功效的藥膳。 ■乾咳救星：百合粥 材料：鮮百合60克，粳米100克，冰糖適量 做法：先將粳米煮粥，水沸後加百合，轉文火熬至粥熟，放入冰糖。早晚食用 功能：潤肺止咳，清心安神 應用：適用於陰虛肺燥，乾咳少痰，更年期綜合症等 ■久咳救星：百合黨參豬肺湯 材料：百合30克，黨參15克，豬肺250克 做法：所有材料加水燉至熟，加鹽少許調味。飲湯時連豬肺吃 功能：補肺氣，養肺陰 應用：適用於肺虛久咳，反覆發作，難以治癒者 ■肺虛救星：百合蜂蜜 材料：鮮百合10克，蜂蜜25克 做法：百合洗淨，放瓷碗內，加入蜂蜜，隔水蒸1小時。溫服 功能：潤肺止咳 應用：適用於肺虛久咳之症 ■寧心之寶：百合煲雪梨 材料：百合15克，雪梨1個 做法：百合洗淨，用半碗水浸泡一夜，次日將百合連水一起傾倒入砂鍋內，再加半碗水，以文火煮一個半小時左右，將雪梨去皮，切成小塊，加入適量冰糖，同百合一起煮半小時。早晚食用 功能：滋陰潤肺，寧心止咳 應用：適用於陰虛不足，咳嗽，口渴，陰虛發熱，心煩不寧，夜不能寐等。風寒咳嗽、痰濕咳喘者不宜 ■安神之寶：百合杏仁粥 材料：鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖適量 做法：杏仁用溫水浸泡，去皮尖，搗碎，與百合、粳米共煮為粥，加白糖適量。早晚食用 功能：潤肺止咳，養心安神 應用：適用於病後虛熱，乾咳少痰，或虛煩不寐之症 文：香港大學專業進修學院中醫藥學學部 劉玉萍博士 圖：資料圖片

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