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【明報專訊】寒冷乾燥的東北季候風不時來襲，相對濕度隨之下降，從中醫角度，這種天氣，易令皮膚痕癢。註冊中醫胡凱淋解釋，所謂「春生、夏長、秋收、冬藏」，在冬天，不論人或天氣，都處於「收藏」的狀態，不利血氣，「由於相對濕度低，皮膚水分流失，人體水分亦從而減少，令血變燥。在中醫角度，『血燥生風，風行則癢』，血液循環差了，便生出內風，這些『風』，會使皮膚發癢」。要擺脫皮膚乾癢，除靠外在保濕，中醫講求內在滋潤，怎樣做呢？ 轉季天氣容易令皮膚出現問題，如皮膚痕癢、乾燥、缺水…… 相關文章：3大皮膚問題：膚色暗啞、暗瘡、濕疹 營養師7個貼士 從飲食入手容光煥發 轉季周身痕 做足滋陰行血熄風3招 不想轉季周身痕，胡凱淋說要做足3招，「一要滋陰，二要行血，三要熄風」，滋陰不單從皮膚表面去處理，還要由內裏去滋潤身體，飲水是最簡單直接方法，「唯有多飲水，才可幫助身體保濕，這對於皮膚乾燥、喉嚨乾涸，甚至血燥都有幫助」。 多飲水 由內滋潤身體 不少人以為水喝得多會導致水腫，胡凱淋指觀念大錯特錯，「反而水喝得不夠，身體機制因怕你缺水，會自動把水分滯留在身體中，這樣水腫更為嚴重」。 飲水不足 水腫反更嚴重 另外，中醫認為「血行風自滅」，氣血運行得好，便可改善皮膚搔癢的問題，胡凱淋說，最重要是飲食作息得宜。至於熄風，則要靠中藥內調，中醫會因應每個人的體質，使用合適熄風中藥去遏止身體內的風，只要熄風，痕癢便可止住。 DIY湯水甜品茶療 滋補潤燥 要擺脫皮膚乾癢，除靠外在保濕，中醫講求內在滋潤。但胡凱淋提醒，要達到「滋而不膩，不致礙胃，阻生痰濕」的效果，滋補潤燥時記緊加入健脾胃食材，運化脾胃水液，以免聚濕成痰。以下是她推介的湯水、甜品和茶療，總有一款合你口味！ 雪梨蘋果瘦肉湯 材料（2至3人分量）︰ 雪梨1個、蘋果1個、雪耳1朵、瘦肉適量 做法︰將瘦肉洗淨切開汆水，其餘材料洗淨。水煮沸，放入所有材料，先用大火煲10分鐘，再轉文火煲30分鐘，加鹽調味後即可 功效︰清燥潤肺，生津止渴 備註︰2歲以上可飲用，各種體質皆可 椰王燉蛋白 材料（1人分量）︰ 椰王2個、鮮奶120毫升、蛋白4隻、砂糖適量 做法︰椰王切開取出水及果肉。椰王水、鮮奶、蛋白及砂糖混合，倒入椰王殼。預熱蒸爐後，放入椰王蒸15分鐘 功效︰椰王有滋潤、益氣生津之效；蛋白則可鎮心安神，益氣滋陰 備註︰糖尿病患者，痰濕型體質不適宜食用過量 相關文章：皮膚缺水 小心 㿺㿭變濕疹 雪花膏？豬油膏？凡士林？解構3種潤膚產品補水鎖水特性 麥冬泡茶 材料（1人分量）︰麥冬3至5粒 做法︰麥冬洗淨，用滾水浸泡約30分鐘，即可飲用 功效︰養陰潤肺，益胃生津，清心除煩 備註︰麥冬性微寒，體弱怕冷、怕風人士不宜飲用太多 Read more

【明報專訊】聖誕節，我們第一時間想到美味的朱古力。朱古力種類眾多，不少人認為黑朱古力較其他種類的朱古力健康，然而從熱量角度去看，黑朱古力糖分含量較低而有較多可可漿（當中含有可可固體及可可脂），而朱古力熱量主要來自可可脂，1克脂肪含9千卡熱量；至於牛奶／白朱古力的可可漿含量較少（即脂肪含量較少），但糖分較高（1克糖含4千卡熱量）。根據美國農業部營養資料庫（USDA FoodData Central）顯示，每100克黑朱古力含約550至600千卡，而每100克牛奶朱古力及白朱古力，分別含約530千卡及540千卡，其實熱量差別不大。(編者按：營養師教你 DIY 香芒可可夾心乳酪蛋糕) 相關文章：【朱古力「迷」思一】智選黑朱古力　淺烘焙抗氧化含量高 朱古力味道來源：可可粉減脂 保留朱古力營養 朱古力中的抗氧化營養素主要為黃烷醇（flavanols），大多源自可可漿中的可可固體。黃烷醇有助保持心血管健康，抑制體內產生的自由基，同時具抗炎功效。此外，吃朱古力也有助大腦釋放令人產生興奮感覺及穩定情緒的苯乙胺。不過，朱古力始終脂肪含量高，又或在後製時加入不少糖分，一片10克黑朱古力含約55至60千卡，熱量已超過1/4碗白飯，所以我們仍然需要注意食用分量。 可可粉又如何？它是從可可豆經過發酵、乾枯及烤烘提取而成。可可豆被壓至可可碎，打磨直至變成可可漿（包括可可固體和可可脂），經提取可可脂後，剩餘乾物就被磨成粉末，最後成為可可粉。可可粉可算是可可豆的精華，因為可可固體才含有抗氧化成分黃烷醇，亦是「朱古力味」來源，可可脂中則不存在這些成分。 可可粉脂肪含量不高，亦有更多其他礦物質，例如鎂、鐵及鉀，適量食用有助放鬆肌肉及降低血壓。 香芒可可夾心乳酪蛋糕 蛋糕材料（2至3人分量）： 多用途麵粉60克、純可可粉20克、梳打粉3/4茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋2隻、糖60克、芥花籽油25克 、檸檬汁少許 餡料材料： 乳酪1杯、芒果（去皮起肉）1至2個 做法 : 1.預熱焗爐至160℃，焗盤放牛油紙 2.高速打發雞蛋，逐漸加入糖及打至奶白色，加入芥花籽油 3.將多用途麵粉、純可可粉、梳打粉、鹽混合並過篩，加入蛋漿內，再加入檸檬汁 4.均勻將蛋糕漿倒入焗盤內約5毫米高，焗12分鐘 5.待涼約10分鐘，將可可蛋糕切成約8×6厘米蛋糕片 6.將乳酪和芒果粒混合鋪上蛋糕，重複2至3層高（圖），冷凍後即成 營養師貼士 1.朱古力大多高脂高糖，改用純可可粉可減低脂肪及糖含量 2.用乳酪代替奶油，含有鈣質又較低脂 相關文章：必威西盟足球精装版 可引致「突然死亡」 須減少心血管收窄及堵塞機會 想認識更多營養資訊，可瀏覽社區營養服務網頁：www.ucn.org.hk。 文：羅曼詩（基督教聯合那打素社康服務社區營養服務註冊營養師） Read more

【明報專訊】■英童每天吃「13粒方糖」！ 英國公共衛生部（Public Health England，簡稱PHE）在國民飲食和營養調查發現，英國兒童的糖分攝取量遠超建議上限，每天超標8粒方糖，一年超標2800粒方糖。糖每日建議攝取量，4至6歲是19克（5粒方糖），7至10歲是24克（6粒方糖），11歲或以上是30克（7粒方糖）。然而，英國兒童平均每天攝取52克糖（13粒方糖），過半數來自含糖飲品、糖果、餅乾、布甸，以及含高糖分的早餐穀物和乳酪。 （yelenayemchuk@iStockphoto） 過量糖分導致肥胖、蛀牙等不同健康問題。PHE表示，如果食物製造商不減低產品中的含糖量，他們會考慮徵收「布甸稅」；另一方面，PHE建議家長選購低糖乳酪、低糖早餐穀物、不添加糖分的果汁，把糖分減半。 資料來源：www.bbc.com ■英政府讓飲品減糖絕招 英國在2018年4月推行糖稅，但只針對軟性飲品。軟性飲品一直被指為高糖、化學、零營養價值。稅款是向製造商徵收，有457個商家要繳交稅款。如果每100毫升飲品含糖超過8克，就需要繳付每公升24便士稅款；含糖5至8克的話，則繳付每公升18便士稅款。不添加糖的純果汁和牛奶可豁免交稅。 （jupiter55@iStockphoto） 稅局最初預計，每年可從中收取500萬英鎊稅款，但最終減至240萬英鎊；因為製造商紛紛減少產品中的糖分。不過，稅項暫時不包括蛋糕、餅乾、布甸等產品。 資料來源：www.bbc.com ■護士教DIY低糖甜品 香港復康會舉辦的DIY班，由註冊護士講解不同甜味劑的營養價值及選擇時需注意事項，即場教你自製「低糖甜品」及分享品嘗甜食秘方。 ◆「快樂品嚐低糖甜品」 日期：1月17日（周四） 時間：下午2:30至5:00 對象：糖尿病人及家屬（首次優先。請自備餐盒及食具） 費用：會員$10，非會員$15 活動地點：康山中心（鰂魚涌英皇道1120號康山花園6座地下） 報名及查詢：2549 7744 網址：www.e2care.hk Read more