蜂蜜

明報專訊】近年湧現不少「神奇食物」，聲稱能醫百病，而數最多人食用的，非蜂蜜莫屬。傳聞每朝一匙蜂蜜能止胃痛，又說蜂巢水可消鼻炎，網上更有偏方指混合蜂蜜麻油飲用，能對付都市人常見問題——便秘。 （明報製圖） 註冊中醫施德享表示，蜂蜜及麻油均具潤腸通便作用，但只適用於因虛症而起的便秘，實症便秘，口服作用不大。 不少都市人都受過便秘之苦，有的屬間中一次的短期便秘，有的則是維持數星期的長期便秘。坊間流傳不同的解決偏方，而蜂蜜麻油湯是其中一種。偏方中的材料分量各有不同，其中一偏方是用250毫升蜂蜜逐少加入100毫升麻油，過程中不停攪拌，直至完全混和，每日服用兩次，每次10毫升，聲稱可通便。 肚脹心煩 肛裂生痔瘡 經常便秘，對身體究竟有沒有影響？註冊中醫施德享解釋，在中醫角度，便秘對於健康並沒有太大影響，但會引伸不少問題，「當病人每次排便相隔3至4日，而維持周期長時，便可視為長期便秘，雖然在中醫角度長期便秘不會影響身體產生嚴重問題，但可能出現肚脹、心煩，甚至頭暈、失眠等，部分病人更由於糞便過硬，引致肛裂出血，或出現痔瘡等，對日常生活構成不同程度影響」。 蜂蜜及麻油都是日常可接觸到的食物，究竟能否達到通便效果？施德享表示，古書提及兩者都是中藥，「蜂蜜，在中醫角度是一種補藥，具補肺、潤肺及潤腸作用。至於麻油，亦會用在中藥上，主要是將芝麻放入中藥內同煮，具補肺、益肝腎、明目、潤腸及堅筋骨之效。由於兩種均可潤腸，因此有一定通便效果，可解決部分人士的便秘問題」。 蜂蜜傳說——網上流傳不同的蜂蜜偏方，既有治胃病，亦有指能美容，但原來對於便秘問題，都有一定幫助。（HEMARAT@iStockphoto） 虛症口服 實症外用 不過，施德享指若依偏方使用，只限對部分便秘人士有效，原因何在？首先需理解中醫對便秘的分類。施德享指便秘大致分為實症及虛症兩種，當中又細分為5種不同成因。 實症： ‧熱便秘：香港人最常見的便秘，主要是由腸熱引發便秘，作感冒時熱由肺下移至腸的便秘，以及因經常食辛辣、濃味食物和飲酒引起的便秘 ‧氣便秘：成因是多思慮引起的氣鬱和少活動導致氣滯而引起的便秘 ‧冷便秘：主要是由於進食生冷食物或因寒的感冒入腸所引致的便秘 虛症： ‧陽虛便秘：大部分出現在年紀大、身體弱人士身上，他們會有怕冷，易出汗，吹冷風易瀉等徵狀 ‧陰虛便秘：大多是做完大手術、產後的人，因血氣不足而出現便秘問題 由於蜂蜜在中藥中屬補藥，所以飲用蜂蜜麻油湯對陽虛或陰虛的人士會有通便作用；但對於實症病人，由於還有其他因素引致便秘，所以不宜內服，反而外用，將蜂蜜或麻油塗於肛門，才能有效通便。尤其是對於熱便秘人士，由於會有大便乾結的問題，更需要外用才能有效排便。 非即見效 免疫力低勿用 雖然蜂蜜麻油湯對於虛症的便秘病人有一定功效，但施德享提醒，蜂蜜麻油湯並非瀉藥，不會一服即見效，需要服用一段長時間才有用。「蜂蜜及麻油主要是潤腸及潤肺，以改善身體機能為主，所以通便效果需視乎服用者本身的虛症嚴重程度。如果虛症不算嚴重，或許一兩個星期便見效，但如果虛症嚴重，可能需要長達1個月才見效。」此外，雖然蜂蜜屬常見食材，但不建議免疫能力不全、化療後、新產婦、1歲或以下幼兒、糖尿病患者，以及服抗凝血藥的人士服用。 另外，蜂蜜麻油湯只能針對便秘情况較輕微的人，如果便秘較嚴重，應用針對性的中藥，「虛症通常使用含較高油分的中藥，例如麻子仁、郁李仁、白芍、當歸等；至於實症則會用到芒硝、大黃、枳實。而對於年紀大的病人，會使用肉蓯蓉，具補血、補腎及潤腸的功效，藥力較為平和。當服用後便秘問題減輕，便可減少用藥量或停用」。值得留意是這些中藥必須因應病症嚴重程度決定分量，所以使用前最好諮詢註冊中醫的意見。 施德享（資料圖片） 文：勞耀全 編輯：林曉慧 電郵：feature@mingpao.com Read more

【明報專訊】一瓶金黃晶瑩的蜂蜜，滿載蜜蜂與蜂農的勞力與心血。清甜蜜液除了是秋冬潤喉良品外，還可融入不同食材組成滋味配搭，把足料的肉桂黃薑草本蜜送給外婆，香脆可口的蜂蜜腰果贈予父親，再相約友好共享清新香甜的百花蜜酒，而來自台灣的手工蜂蜜餅乾就留待明天野餐時與閨密分享吧！ 對於養蜂，謝大興（大興）可算半途出家。他多年前認識同是圍頭人的文園養蜂場負責人文師傅，獲得對方指點，開始學養蜂，帶着半分好奇、半分挑戰之心，在年近半百之際開設家庭式小蜂場，從業餘興趣變成醉心研究，更發展出品牌ForME HONEY。 一茶匙蜂蜜是工蜂一生 要養蜂採蜜，大興將「地利」放於首位。他原本在父母於錦田的農地附近試養蜜蜂，但蜂群出沒常惹人投訴，遂另覓據點。視察不同地方後意外發現心水福地原來近在眼前，妻子位於屯門和平新村的祖屋及後花園正是養蜂寶地，即決定把蜂場設於此，命名為BEE Land。蜂場正好與大欖涌水塘及多個集水庫為鄰，附近一帶山頭有不少荔枝樹、龍眼樹、鴨腳木樹以及各式野生花種，正好是蜜蜂們採收春蜜及冬蜜的主要蜜源。而天氣同樣影響蜜蜂作息，採訪當日氣溫驟降，大興形容「天氣一凍，蜜蜂就明顯不及平日活躍，大多躲在巢裏。即使外出採蜜，鐘數亦會比往日遲」。到了夏天，雖然百花爭妍的季節本是蜜蜂最忙碌之時，但因着颱風吹襲、狂風暴雨等惡劣天氣，可能會把花粉甚至花兒打落，反使蜜蜂無蜜可採，收成一落千丈。看着蜂兒忙碌進出蜂箱，辛勞拍翼在花叢中採蜜，大興一臉慈愛。他養的是歐洲意大利蜂，與本地大多蜂農飼養的中華蜂不同，他指意大利蜂較溫馴，「如果養中華蜂，由於牠們『養唔熟』、常遷居，因此要時刻留意牠們的動靜，防範牠們棄巢出走。礙於自己只是業餘養蜂，仍有正職在身，三五日才能回來探視一次，比較乖巧的意大利蜂就更為適合。牠們會堅守崗位，等待我回來。」一個蜂群由蜂后統領，如同帝國般分設不同崗位，除了負責採蜜的工蜂外，還有防禦外敵的守衛蜂，照顧蜂后的護士蜂等。工蜂生命周期只有約45至60天，雖然牠們平均每日出門4次，但1茶匙蜂蜜已經接近1隻工蜂一生的極限。 作為愛蜂人，大興熱中於向大眾分享養蜂趣事，除了歡迎大家到蜂場參觀，又會趁在市集擺賣時把巢脾（蜂巢主體）及小量蜜蜂以特定裝置架設於攤檔，讓生活在石屎森林的都市人有更多機會認識蜜蜂。 朱古力紅辣椒蜜 一試難忘 蜂兒愈養愈多，為謝氏夫婦帶來更多蜜糖，除了出品瓶裝純蜜糖外，點子多多的兩人還設計出獨特口味的浸蜜、腰果及茶飲等產品。身為圍頭人的大興把浸漬概念與蜜糖結合，製成包括玫瑰紅珠棗蜂蜜漬、蒜子蜂蜜漬、肉桂黃薑草本蜜等多款浸漬蜜，蜜色較深濁的朱古力紅辣椒蜜最為特別，甜與辣的配搭令人一試難忘。此外，他的蜂蜜腰果，以印度A級腰果及不含農藥的香草焗製。由於蜜糖具防腐作用，封口入袋的腰果毋須添加防腐劑亦可保存9個月。他知道不少人對蜂蜜品質有疑慮，每3年就委託香港標準及檢定中心（STC）檢驗品質，除了確保蜂蜜「0%重金屬含量」，天然無污染，更同時檢定出春蜜的營養標籤，列明成分主要由33.7%葡萄糖及38.7%果糖組成。 ■ForME HONEY 網址：formehoney.com.hk 查詢：9024 3639 文：黃怡穎 圖：曾憲宗、黃志東、受訪者提供 編輯：王翠麗 電郵：food@mingpao.com

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【明報專訊】口瘡，俗稱「痱滋」，通常三數天便不藥而癒。不過，其間卻食不下咽，連說話也會痛。 生痱滋，一般認為是熱氣、上火，偏方流傳，將滋潤的蜂蜜敷在痱滋上，可加快痊癒。是否真有效？ 中醫提醒，秋風起，蜂蜜潤燥，但非人人合用。 口瘡，可生於唇、舌、面頰內及上顎等位置，黃白色圓形或橢圓形的潰爛，可單獨或多粒出現。註冊中醫徐澤昌指出，痱滋通常只是伴隨徵狀，普遍連帶其他問題。有名男士外遊期間吃了不少煎炸美食，回港後不單生痱滋，更有喉嚨痛等問題，向中醫求助。 「如果只是因熱氣而生痱滋，較易處理，只要調節飲食，吃得清淡及減少捱夜等，數日內熱氣或消走，痱滋也會自行痊癒，毋須看醫生。」但如不改善飲食，痊癒後亦可能復發。 壓力大＋重口味 痱滋不斷尾 不過，並非所有患者都喜好煎炸食物。有名二十多歲的女士，本身飲食已很「清淡」，謝絕煎炸燥熱食物，仍不停生痱滋，痊癒不久又再長，求診時口內有多粒痱滋，苦不堪言。原來她工作壓力大並習慣晚睡，加上偏好濃味食物導致內熱增加。「其實燥熱食物不獨是煎炸及辛辣，濃味食物也屬熱氣，例如很多人以為清湯不太熱氣，但若味精重，味道濃郁也會增加內熱。」最後她服藥個多星期，調理身體後，痱滋及失眠等問題也告改善。 生痱滋時具明顯灼痛感或受刺激時疼痛，程度視乎口瘡的大細、深淺及數目，初期的痱滋未潰爛時，是凸出來，但潰爛後則會凹下去。痱滋嚴重時會吃不下、笑不到，連說話也有困難。此類徵狀通常是急性發作，即身體的燥火旺，例如本身是陰虛火旺，內熱已很盛，但又經常食燥熱食物煎炸及辣等，不停加重內熱，燥熱攻上口腔成為痱滋。 改善潰瘍　非人人合用 痱滋愈痛代表愈熱，不過會較快康復。有些口瘡相對不太痛，但較難痊癒，這類患者通常正氣較弱。因正氣夠代表抵抗力好，相反則較難康復。香港一年四季都有人生痱滋，但冬天很多人愛進補，加上少出汗，隨時「補過龍」爆痱滋。徐澤昌強調用藥後，亦同時要改善生活習慣，才可禁絕口瘡翻發，若同一位置反覆生痱滋逾月，便要求醫，因擔心是惡性疾病。 坊間有不同類型的蜂蜜，中醫角度而言，全是蜂蜜類，至於用蜂蜜敷痱滋，徐澤昌表示會有一定作用，「蜂蜜有生肌功效，敷在痱滋表面有助癒合，改善潰瘍，達紓緩作用。如病情輕微，只因熱氣引起的痱滋，敷上後再配以清淡飲食，也可能於兩三日後康復。」不過對於由其他病因引起的口瘡就沒有治療功效。　 ■中醫食療 ◆4種痱滋 起因大不同 中醫角度，痱滋分為四個辨證，每個辨證的徵狀與治療各有不同。 1. 大量群生＋口臭——心胃火盛 痱滋數量多或會長在一起，可長在舌底、唇、舌、牙齦等。痱滋帶紅腫，表面有黃膜、疼痛，胃感灼熱或胃痛，心煩，伴有口臭面紅，口渴，經常想飲冷及便秘等。治療要清熱瀉火。 2. 只生幾粒＋喉乾——陰虛火旺 痱滋數量未必很多，患處四周有紅暈狹圈，表面有淺黃色「偽膜」（壞死組織組成的膜）。手足心熱，口乾喉乾。治療以滋陰降火為主。 3. 難以痊癒＋疲倦——脾胃虛寒 以長者居多，痱滋難以痊癒，多長於唇、喉部及舌下，痱滋色澤偏淡，四周帶有水腫，個人感疲倦乏力，胃痛，怕冷，唇淡。治療以溫中健脾為主。 4. 時多時少＋經痛——肝氣鬱滯 患者主要為女性，多於經前或情緒欠佳時發作，數量時多時少，普遍長在面頰內，口乾口苦，心煩易怒，乳房脹痛，月經不順或痛，經前有腹脹。治療以疏肝行氣解鬱為主。 ◆心胃火盛煲竹葉粥 陰虛火旺飲馬蹄湯 徐澤昌醫師推介兩款分別適合心胃火盛及陰虛火旺人士的食療，作紓緩痱滋之用。 ●竹葉粥 適合︰心胃火盛 材料︰竹葉10克、粳米50克 做法︰先將竹葉煮汁隔渣，加入粳米煮成粥，可早晚服用 功效︰清心熱及利小便 注意︰孕婦及大便溏薄者（大便不成形但未致稀爛）不宜服用 ●馬蹄茅根湯 適合︰陰虛火旺 材料︰鮮馬蹄60克，鮮茅根50克，適量白糖 做法︰將馬蹄及鮮茅根洗淨，馬蹄去皮攪拌成汁，鮮茅根加水煮半小時後隔渣，加入馬蹄汁及白糖再調勻 功效︰滋陰降火生津 注意：脾胃虛寒者、血寒者及孕婦服用前請諮詢註冊中醫師 （各人體質有異，上述食療只供參考，服用前請諮詢註冊中醫師） ■中醫教路 ◆喉痛飲蜂蜜水谷感冒 蜂蜜基本上均為性平，只是採集植物不同，會稍為偏溫或偏涼，如荔枝蜜、龍眼蜜、枸杞及黨參蜜是輕微偏溫；銀杏、菊蜜、枇杷及百花蜜則輕微偏涼。 很多人喜歡飲用蜜糖水作保健，是否所有人都適合飲用呢？ 「蜜糖水可作平時保養用，因內含多重營養素，具補中解毒以及健脾作用，有助改善大便較硬或口乾等問題。蜜糖水適合秋冬乾燥季節，春夏則較濕有可能加重濕氣，但始終要視乎個人體質而飲用。如果做教師等容易喉嚨乾，或覺自己皮膚乾等，可以適量飲用，但如果感到有些飽滯或有些痰，則可能『潤過龍』。」中醫有謂「中病即止」，要適可而止。 脾胃濕重不宜飲 不過，如出現感冒有喉嚨痛就要避免食蜜糖，因感冒代表受外邪入攻，若此時食滋補食物，令原本要趕走的外邪，困在體內。另外，脾胃濕重，易肚瀉及經常飽飽滯滯沒胃口人士，均不宜飲蜜糖水。另外，感冒高峰時出現的喉嚨痛，體內熱氣要對症下藥，需要疏風清熱，蜜糖作用不大。不過，蜜糖水對感冒初癒仍帶有的乾咳、輕微喉嚨痛、少痰及大便乾硬等徵狀，有潤燥及滋潤的作用。 ◆亂灌祛濕茶　濕上加濕 一步入春夏，很多人也自覺濕重，不停尋求祛濕食療，但隨時愈食愈濕。徐澤昌說︰「香港人喜冷飲，而且在華南地區，工作忙運動少會加重濕，很多人覺得疲累及頭痛等，便以為是濕重，但這些徵狀的原因可以是濕或是虛，甚至是感冒。」若常飲祛濕茶，利濕會損正氣，正氣不夠體內更加濕；同樣地如體內濕重，只是不停祛濕，又不補正氣，會令代謝功能弱，導致惡性循環加重濕。濕有分外濕及內濕，外濕即氣候環境；內濕即指脾胃功能差，脾主運化，水分是靠脾胃作運化，水濕不化，因此水分積聚。究竟是否濕重，最好是靠中醫診斷。 文、圖：許朝茵 插圖：鍾錦榮 編輯：林信君 feature@mingpao.com

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