祛濕

【明報專訊】踏入炎夏，疫情並沒有因氣溫升高而消失，大家仍然要堅守各種防疫措施，提高個人衛生意識，希望可減少接觸致病原的風險。長期抗疫，不少人因過度憂慮、缺乏運動或社交、作息規律混亂等原因，導致身心失調。 Read more

在潮濕多雨的日子裏，一些有祛濕功效的食療湯水特別受歡迎。針對年長人士的祛濕湯水，除了用祛濕功效的藥材外，也要注意補益扶正，特別是補氣和健脾。此外，一些藥性比較寒涼、有猛烈利尿作用的藥物（如生薏仁、澤瀉、木通）要慎用，以防通利太過而耗傷正氣。藥性平和的祛濕中藥，如白朮、茯苓、扁豆，和有補益健脾作用的中藥，如淮山、黨參、黃芪，都常用於祛濕湯水。要紓緩因天氣潮濕多雨而引起的筋骨痠痛、疲倦乏力、胃脹脘痞，可飲用粉葛扁豆茯苓瘦肉湯。 Read more

【明報專訊】祛濕食療，除了芡實外，亦會用上赤小豆、黑豆、薏米等材料。4種食材中，究竟哪種祛濕能力最強？「這4種常見食材都是中藥。赤小豆具有利水解熱的作用，若進食過多，由於利水能力強，會容易令人消瘦。至於黑豆則主要針對水腫、腎虛等問題，祛濕效果與芡實相若，薏米則具有利水健脾的作用。」施德享表示，根據4種中藥的藥性，赤小豆的祛濕能力最強，但亦由於藥性強，不建議自己亂用；相對而言薏米是較安全的祛濕中藥，但要留意由於薏米都有一定的利尿能力，並不建議孕婦使用。坊間不少祛濕湯方會將上述4種中藥混合使用，期望達到最佳效果，但這個做法可能過分祛濕，反而會令身體出現更多問題。 ▲赤小豆（資料圖片） 誰忌用芡實？ ‧感冒前後 ‧食滯、消化不良、肚脹 ‧氣鬱 ‧產後婦女 ‧細菌導致的肚瀉 ‧便秘 Read more

「大暑」剛過，《月令七十二候集解》說：「暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」當中的「大熱」即是「大暑」，亦即是自然界的陽氣到達頂峰。回顧近日天氣，日間香港各區溫度高企於攝氏30至33度不等，暑熱難當，如何借助食療有效消暑？ 大暑三候 暑濕影響人體 中國古代將每一節氣分為三候（每五天為一候），其中大暑的三候，包括「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。在大暑一候中，古人認為螢火蟲乃腐草所變，其實是陸生的螢火蟲在枯草上產卵所引致的誤解。此時正是螢火蟲孵化而出之時，有大暑迎接立秋的意境，即夏秋交接。第二候「土潤溽暑」則表示天氣炎熱達至高峰，但土地同時也很潮濕，由於空氣濕熱蒸郁令人感覺難耐。第三候「大雨時行」，意思是時常出現突發的大雷雨，而大雨可使暑熱減輕，天氣正在向立秋過渡，等待陽氣轉降，開始步入下一個節氣。由此可見，「暑」與「濕」在大暑期間，是主要影響着人體的因素之一。 俗語說：「大暑熱不透，收成就不夠」，所以大暑時氣溫高是正常的事情；如果大暑不熱，反而會是氣候不順的現象，農作物收成就有可能不理想。時至今日，我們務農較少，但亦應該順應天時，積極鍛煉，令身體吸收足夠的陽氣。正如《黃帝內經》所說：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜卧早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為疾瘧，奉收者少，冬至重病。」由此可見是鍛煉身體的好季節，以防秋冬天時逆轉，身體患病。 涼粉草消暑 綠豆冬瓜排濕 不過，現代社會建築物林立，阻擋空氣流通令氣溫不停上升，若天氣太過炎熱，便會變成暑熱邪氣，此時便需要注意消暑。除了西瓜、冬瓜等食材，仙草也是常見的消暑聖品，有民諺說：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」仙草又名涼粉草，是藥食兩用材料，具有消暑清熱的功效，但不建議食用冰品、冷飲，因冰品、冷飲過量會損傷脾胃陽氣，導致體內寒濕加重。若要在暑熱天排濕，可食用清熱、解毒、排濕的食品，如苦瓜、冬瓜、綠豆、赤小豆及薏苡仁等食材。 藿香葉鮮淮山「度暑粥」養胃生津 大暑多夾濕氣，而過熱氣溫會成為暑邪，容易耗氣傷津，如果消暑之法能兼顧脾胃，便是上佳之法。李時珍十分推崇粥療，認為「粥與腸胃相得，最為飲食之妙」。他的著作《本草綱目》亦有記載：「粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。」粥能養胃養生，加之合適的配搭，有生津消暑之效。而他亦提及「粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」新鮮藿香葉有芳香化濁、祛暑解表的功效，加上鮮淮山有健脾益氣之功，可一起用來煮粥吃，是良好的「度暑粥」。而綠豆、百合也是很好的食材，都具有補氣清暑、健脾養胃的功效，可以幫助我們安度盛夏。《隨息居飲食譜》：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。」夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品也 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：蔡曉彤 電郵：feature@mingpao.com 專題系列文章

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三豆湯出自宋代朱佐的著作《朱氏集驗方》，在三伏天時，有清暑、祛濕、健脾的功效。 材料：綠豆、赤小豆、黑豆各20克 製法：將綠豆、赤小豆和黑豆洗淨，用清水先浸泡1小時，然後將材料放入鍋中，加水用武火（大火）煮滾後，再轉文火（中火）慢煮大約1小時，當豆子開花後，加入適量冰糖再煮5分鐘即可。

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【明報專訊】春三月，從立春至立夏前，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、榖雨六個節氣。驚蟄是第三個節氣，根據傳統曆法記載：「斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。」而唐代詩人韋應物的《觀田家》便提到：「微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閒，耕種從此起。」農諺也有：「九盡楊花開，農活一齊來。」 隨着驚蟄的到來，自然界天氣回暖，春雷開始出現，驚醒蟄伏了一整個冬天的昆蟲；意味着驚蟄的到來，萬物逐漸生機處處，過冬的蟲卵也開始孵化起來。由此可見，驚蟄這節氣形象化地反映出自然物候現象。但真正使冬眠中的萬物蘇醒的，並不是雷鳴響聲，而是陽氣生長，溫度回升到一定程度所致。 《黃帝內經》〈素問‧四氣調神大論〉篇記載：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」春季為四季之首，萬象更新之始，自然界萬物生機勃勃，欣欣向榮。天氣開始回暖多風，乍暖還寒。由於氣溫逐漸回暖，很多人都會放鬆了警惕，在穿衣、飲食、作息等方面都不再像冬季那樣注重身體。其實在驚蟄時節，更應注意養生，一能防止疾病的復發，二可提升身體的陽氣生發，以增強人體的抗病能力。氣溫雖上升，但仍需注意保暖，不要冷倒。 乍寒還暖 更需保暖 春季陽氣漸生，驚蟄氣候變化仍較大，冷暖變化未穩定，「春捂」尤為重要，不宜過早脫去長袖衣物，感冒往往是感受風寒而致，突然着涼便會「攝親」。還有，隨着氣溫上升，細菌、病毒開始大量繁殖，因此，春天是疾病多發的季節，如近日發生的流行性感冒，所以要注意肺部的保護。春季要夜睡早起，養成良好的作息習慣，還要廣步於庭，多到戶外鍛煉運動，使體內陽氣生發。 少吃生冷宜清淡 少酸增甘 春三月，天地俱生，萬物以榮，大地充滿生機，人類與自然界經過一個冬天的蟄伏後，開始頻繁地活動。萬物逐漸蘇醒，這也意味環境之中的細菌、病毒會不斷地滋生活躍起來，尤其是腸胃方面，容易病從口入。所以，飲食上更要講究衛生，少吃生冷食物、冰凍飲品，注意個人衛生，做適當運動提高人體正氣，能有效地預防疾病。食物應從冬季的濃郁厚味改變為春天的和暖而清淡；春季的進食熱量需求比冬季少，油膩、煎炸等食物宜少吃，可多食用新鮮的蔬菜，鮮春筍、芹菜、山藥、大棗也是不錯的選擇。「春天宜少酸增甘」，食物的五味與人體五臟有密切關係，酸味有收斂的特性，不利於春天陽氣的生發，所以要少吃酸，而多吃甘味食材能有補益脾胃的功效。 細菌活躍 保持室內乾爽 香港春季陰雨連綿，加上地理屬嶺南地區，容易出現潮濕。中醫常言：「千寒易除，一濕難去」、「濕性重濁，纏綿難癒」，說明濕邪致病的纏綿特性，但只要我們注重養生細節，持之以恆，濕氣便能遠離我們，達至保護陽氣的作用，精力旺盛，無濕一身輕。緊記要多開窗戶，保持室內空氣新鮮流通，也可運用抽濕機，使室內保持乾爽，否則病菌容易滋生，身體也容易生病。 煲粉葛薏米 通絡風濕 濕為陰邪，易傷陽氣，平時要戒食生冷，多吃健脾祛濕的食物，有助提升脾的升清功能，好讓陽氣、陰血等精華物質運行全身；而脾胃功能好，有利濕濁之邪排出體外，身體便能健康運作。身體的濕邪一去，體內的陽氣便能運行正常。如果人體長時間待在濕氣過重的環境，便容易形成風濕關節疼痛的問題。可用粉葛、老桑枝和薏米煲湯解肌通絡、祛濕氣，適合潮濕時節。 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：蔡曉彤 電郵：feature@mingpao.com 胃酸倒流狂食木瓜更傷 睡前2小時勿食太飽 腹大「便便」 行路搓肚消腩 保護腸道健康 慎防腸胃病 新醫學研究：腸道不健康 大腦都「閉塞」？ 小滿陽氣漸盛 儲正氣迎初夏 注意飲食遠離濕邪 便秘食菜一定通便？可能適得其反 知多啲：貪涼傷脾胃 損氣血生白髮

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【明報專訊】一早起身，發現自己面腫腳腫，感覺胖了數磅，但明明已減少飲水，為何仍會水腫呢？ 營養師解釋正因水分不足才會水腫，中醫則指是肺、脾、腎虛引致，究竟水腫如何解決？有急救方法嗎？ 營養師說「飲得水多不會引起水腫；反而飲水不足，排不走廢物才會引起水腫。」註冊營養師謝詠瑩 排走廢物——飲水有助排走身體廢物，減輕水腫情况。（圖：RyanKing999@iStockphoto） 【網購Power Up】全天候網上購物平台搜羅健康食品、家電小品、運動用具、益智教材等各類型商品，精選優惠持續更新！ 水腫元兇：唔瞓唔郁唔飲水 問：飲水太多會腫？ 答：水腫會在全身出現，令體重上升，按下皮膚會出現白印，很久才回彈，腳踝位置較明顯。 如果臨睡前飲太多水，睡眠時未能排走水分會積存於身體導致水腫，但一般起牀後2至3小時便會消除。不過，有些人水腫持續一兩天，原因是： 飲水少： 廢物排不走，累積在身體內引發水腫 食太鹹：吸收太多鈉質，鈉質會把水分儲起，引起水腫 荷爾蒙變化：女士經期前或首兩三天會水腫，因為女性荷爾蒙令身體儲水，部分女士體重明顯上升4至5磅 睡眠、運動不足：睡眠不足影響排水功能，令翌日起牀時感覺水腫；少運動一樣會水腫 （圖：受訪者提供） 平日少醬少鈉 急救食奇異果 問：一早起身發現水腫，如何「急救」？黑咖啡有用嗎？ 答：急救水腫，最好多飲水。黑咖啡利尿去水，如飲完咖啡沒有不適，可飲一杯加快排尿去水。鉀質有助排走鈉，所以當日可食兩個含豐富鉀質的水果，如奇異果和火龍果。平日亦可多食高鉀蔬果，如哈密瓜、南瓜、蜜瓜、薯仔、番薯及紅菜頭。注意鉀是水溶性，水煮或洗浸太耐會流失鉀質，建議蔬菜以蒸或少油快炒。 另外，要減少鈉質吸收，宜三餐少汁、少醃製肉，避免飲餐湯及粉麵的湯底。 「如果我要出席大型活動，前一天晚餐會盡量少醬汁，早餐食番薯，中午以壽司及沙律為主，同時食兩個水果，亦會飲用含豐富鉀質的湯水，如紅菜頭紅蘿蔔薏米，避免水腫。」謝詠瑩說。 （資料圖片） 水腫增磅 毋須節食 問：體重上升，如何分辨肥或腫？經常水腫是否代表身體有毛病？ 答：體重上升，不少人大為緊張。要分辨肥和腫，應先回顧前數天的飲食，若曾暴飲暴食，或不停食高脂高糖食物，如蛋糕甜品等，肥的可能性較高。相反，若沒有暴飲暴食，但經常攝取高鈉的湯或食物，便可能是水腫。女士亦可能受經期影響才增磅。 若是水腫，毋須節食，因節食會令新陳代謝率減慢；應該要減少吸收鈉質。 水腫不會影響健康，但若經常水腫，代表日常食得太鹹或蔬果吸收不足，兩者均會影響血壓。 營養師消腫貼士 紅菜頭紅棗桂圓茶 富鉀質減水腫 鉀質有助減水腫，紅菜頭紅棗桂圓茶適合日日飲用，冬日飲用時，加薑片可更覺和暖。建議飲茶時連紅棗及桂圓一起食用，增加鉀的吸收。不過，食完紅棗及桂圓後，當日避免食太多生果吸收過多糖分。 紅菜頭紅棗桂圓茶（圖：受訪者提供） 紅菜頭紅棗桂圓茶 材料（4人分量）： 紅菜頭200克、紅棗（去核）25克、桂圓15克、冰糖35克、清水4碗 做法： 1. 紅菜頭去皮，切片 2. 清水倒入鍋，放入紅棗和桂圓，用大火煮滾 3. 放入紅菜頭，轉慢火煮10至15分鐘，直至紅菜頭煮腍，即成 中醫說「經常水腫是一個徵狀，代表臟腑功能失調，持續惡化，影響整體健康。」註冊中醫何慧潔 吃生冷、重口味食物無「氣」排水 問：何為水腫？是否身體出現問題？ 答：中醫角度，水腫與水濕有很大關係。水液運行，靠「氣」推動，常有水腫代表肺氣、脾氣及腎氣失調，影響水液運行，引起水腫。 肺氣虛﹕ 徵狀﹕頭面水腫、鼻敏感、氣管敏感、易咳嗽及感冒、少氣懶言、易倦、面色蒼白 主因﹕素體肺虛、過量食生冷食物、少運動、久居陰寒之地、反覆感冒未治癒等轉化而成 脾氣虛﹕ 徵狀﹕腹部及下肢水腫、面色黃、體瘦有大肚腩或肥胖但脂肪鬆軟、胃口不佳、食少易飽、大便溏爛或女性白帶偏多 主因﹕常食生冷食物如雪糕壽司、過量食濃味油脂食物、長期疲倦、思慮過度 腎氣虛﹕ 徵狀﹕下肢水腫、怕冷、面色泥黑、易累、尿頻而清、夜尿多、性慾低、女性月經不準、常腰痠腿軟、記性差，整體健康稍差，以老人及病人居多 主因﹕年老體虛、慢性病、操勞過度、房事過密、生育多胎 另外，生活環境及習慣也有影響，如居所環境潮濕，或不時冒雨涉濕，出現水濕氾濫，濕氣入侵體內。此外，少活動亦會影響水液代謝。有些人由一個原因引致，有些則是多個原因。 用藥施針加食療 健脾保肺溫腎 問：如何改善水腫？ 答：改善肺氣、脾氣及腎氣有助祛濕和水腫。有一名45歲OL有下肢水腫，情况嚴重時，晚上脫鞋，腳上出現鞋印。她曾做身體檢查，找不出原因。其後因腰痛及月經問題求醫，發現她因腰部勞損影響腎氣，同時長期久坐，導致水腫，要用藥健脾， 也以針灸加速氣血運行，同時治療水腫、腰痛及月經問題。 可針對不同證型多食以下食物： 肺虛：補肺祛風、除濕的如北芪、紫蘇葉及生薏米 脾虛：健脾祛濕食物如淮山、蓮子、薏米、陳皮、春砂仁、眉豆、赤小豆、鯉魚或鰂魚 腎虛：溫腎食物如胡椒、肉桂粉、栗子及黑豆 時興蒸腳 體弱不宜 問：近年流行蒸腳或熱水浸腳，可有效消水腫？ 答：很多人喜歡蒸腳或用熱水浸腳，熱力令人出汗，以為可去水。但從中醫角度，蒸腳或熱水浸腳可改善氣血循環，解決手腳冰冷，但不能消水腫。過量流汗會傷陰導致熱氣，或傷陽導致心陽不足，易心跳及心驚等。體質較弱人士不宜蒸腳；正氣充足但屬寒性體質人士可熏蒸，亦建議別蒸太久，最好是10至15分鐘，在出大汗前停止。另外，按摩淋巴亦無助消水腫。 陳皮煲玉米鬚 急救利尿 想即時急救水腫，可飲用陳皮玉米鬚水 材料（2人分量）﹕陳皮10克、玉米鬚10克、水2公升，煲30分鐘即成 功效：健脾利氣行水，但治標不治本，而且有利尿作用，不宜天天飲用 中醫預防貼士 飲食清淡 焗黑豆茶祛濕 預防水腫，先要減少食生冷及濃味食物，因會影響脾胃代謝功能，易水腫。此外，多運動，特別是帶氧運動，促進新陳代謝。 鰂魚湯、黑豆茶助保健 另可多飲以下湯水及焗茶作保健之用： 黑豆茶 材料（2人分量）： 黑豆20克，炒熟後加熱水浸15分鐘即成 功效：補腎、祛濕，改善手腳冰冷及水腫 淮山薏米扁豆赤小豆魚湯 材料（4人分量）： 北芪20克、淮山30克、生薏米30克、瘦肉200克、扁豆30克、赤小豆30克、薑片3片、陳皮2塊、鯉魚或鰂魚一條 做法： 豆類要預先浸3小時，魚先去內臟，煎香入魚袋，瘦肉汆水；所有材料加水煲2小時 功效﹕補肺、健脾、祛濕；感冒及燥熱人士不宜 黑豆茶（圖：受訪者提供） 文：許朝茵 圖：許朝茵、受訪者提供、資料圖片 編輯：林信君 電郵：feature@mingpao.com Read more

【明報專訊】隨中醫知識的普及，濕熱、陰虛等概念對很多人來說已經不再陌生。簡單說，陰虛是「乾」，濕熱是「濕」，表面看似矛盾，卻又經常同時出現在同一個人身上，特別是更年期女性。 食辣飲茶　皮膚痕經期亂 周女士四十八歲，體型中等，除了呼吸道容易過敏，平素沒有什麼病痛。去年夏初開始，她明顯感到食慾下降，口中淡淡無味，腰間、大腿和手臂在不經意間長出了不少贅肉，人也常怕冷和疲倦。她從傳媒的健康節目中了解到這可能與中醫所講的濕氣傷陽有關，而食物中的辛溫之品可以溫陽燥濕，她就開始餐餐加點辣椒醬，誰知果然見效，胃口一下子好了，人也變得精神。但不知是否吃辣太多，秋冬季節她特別容易口乾，為了健康，她選擇每天冲泡兩次綠茶或紅茶，喝過後小便頻頻，她覺得也是利濕的好辦法。今年入夏，她發現皮膚明顯乾燥，而且開始出現局部紅癢甚至出水，月經每月提早數天而至，她開始疑惑自己到底是濕還是乾呢？ 中年濕重　健脾方為上策 從中醫的角度分析，周女士人到中年，濕氣重是源於脾胃功能減退，不能運化水濕所致，故祛濕應以健脾為主，才能做到治病求本。而她急於求成，邊吃溫燥的辣椒邊用濃茶利水，表面上濕氣減少了，但脾虛的內因未除，內濕仍然存在；加上過分利水傷陰，體內津液不足，陰虛內熱；濕熱互結蘊於肌膚則發濕疹，熱擾血室則月經提前。簡言之周女士體內是應該有的水不足，不需要的水過多。 人體的生理變化非常複雜，大家若是只了解一些中醫知識的皮毛，只對徵狀想辦法，很可能會加重病情，耽誤治療時機。 文：董爽（香港大學專業進修學院助理教授）

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【明報專訊】■生薑紅糖茶 俗語有話﹕「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」生薑是十分重要的藥材，亦是經常在日常飲食中接觸到的食材，既能辛散陽氣，有助陽氣升發，亦能祛濕和胃，很適合地處潮濕環境的香港人服用。另外，陳皮性質平和，是祛濕化痰行氣的好材料。 材料﹕生薑3片、陳皮1錢、紅糖適量 煮法﹕以上材料置於杯中，泡熱水15 分鐘，待紅糖溶解後即可飲用 用法﹕每星期2至3次，每次1杯，早上飲用 功效：溫胃行氣祛濕 ■山楂麥芽茶 夏天天氣潮濕炎熱，有時可能胃口不佳，可用山楂、麥芽煎水消滯，效果良好。若腸胃不適嚴重，如腸胃炎、胃痛等問題則必須去看醫生了。 材料：炒麥芽5錢 、山楂（研末）2錢 做法：以清水煮沸炒麥芽後再轉慢火煮約20分鐘，加山楂末，最後加入適量糖調味即成 用法：每天1次，每次1碗 功效：消化宿食，去心腹脹滿

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